2006年02月24日

かわいいおじいちゃん先生

またもやお楽しみのおじいちゃん先生のパン教室へ。

長年パン屋さんをやっていらっしゃるから、その手元はみていて気持ちがいいほどスムーズ。でも・・・・この先生懇切丁寧な教え方・・とは言えないかも。
たとえば「先生、生地このくらいの捏ねでいいですか?」と聞いても「売りもんじゃないんだから、自分がいいと思うとこでいいよ。」って調子ふらふら
発酵中暇になるとアシスタントさんにちょっかい出したり、からかったり。

今回はくるみたっぷりのリーン生地にカマンベールチーズを包んだカマンベールフランスとバターロールの成形にキャラメルを巻き込み、プラリネをトッピングしたパンを作ったけどバターロールの成形は苦手なので真剣にみていた。それでも先生は「バターロールの成形は・・・こうで、ああで。こうすると・・・」なんてことは一言もおっしゃらずに成形。
プロの技を間近で見られるだけラッキー!なんだけど、物足りなさも。

しかも出来上がったキャラメルロールのデカさ!!

うーん、先生。もう少し小さくてもよかったんじゃ?(^_^;)

カマンベールフランスは美味しかったけど、ここの授業は自分の作りたいパンに的を絞って、「今回のパンの、ここを知りたい!」って課題を持って望まないと段々飽きちゃうかな。と感じた。

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でもねぇ、この先生冗談を飛ばしつつ生徒の間を精力的に回ってくださるとてもいい先生でお人柄は本当にNICE!なおじいちゃん。
教室じゃなくて一度、じっくりパンのお話を伺ってみたい!!


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2006年02月21日

ベターホーム天然酵母

先日購入したベターホームの天然酵母でテーブルロール。

DSCF2613.JPG


成形はバターロールですが、レシピはベターホームの資料をちょっとアレンジしたもので、バターはあまり入っていません。
だからそれほど伸展性はないんだけど、無理やり成形練習してみた(^_^;)
あとはコッペパンのミニ版。
いつもどおり捏ねたつもりなんだけど、とっても内層がきめ細かい。
これは酵母のせいかしら?
とくに香りやくせは感じられなかったし、思ったほど膨らみも悪くない。
発酵時間はオーブンの発酵を使ったからか普通通り。
「あぁこれが天然酵母のパンね!」っていう風味はないけど、手軽といえば手軽。
だけど、この酵母1包10gで強力粉200g〜300gにつき1包。
というアバウトな分量。今回は200gで捏ねたから普通に感じたけど、300gで捏ねたら膨らみや発酵時間に影響するのかな?と。
やってみなくちゃわかりませんね。

今度はリーンなパンを焼いてみてそれからリピートするか考えましょうexclamation

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2006年02月17日

元祖菓子パン!

今日はメーカー主催パン教室の2回目。

あんぱんとクリームパン、メロンパンを作りました。
メロンパンは以前作ったことがあるけれど、中種法で生地を仕込み感覚がわからず失敗!!
今日はリベンジ?のつもりでしたが・・・・。

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もって帰ってくる間にあんぱん潰れちゃいましたぁ(>_<)
季節柄・・・と桜あんとこしあんの2種類のあんこを詰め詰め。
あんこの固さが生地と同じくらいの固さだと詰めやすいけれど固さが違うと難しいそう。
桜餡がちょっと柔らかくて難しかったけど、お味はこちらが好みですぅ〜。
ちなみにあんこは富沢商店さんのものだったぞ!!

メロンパンはしっかり焼いてあるので、ちょっと色が・・・でした。
パン教室は焼くのは先生任せだからなぁ・ここがちょっと不満。
それに!!天板は大きいのに、二次発酵のときに使用するバットが小さいため、
生地がみーんな仲良しになっちゃう!!
最初から天板の上で発酵させてくれよぉ!!と言いたい!!

自分の焼いたものはすべてお持ち帰りで試食は先生が作ったパンなんだけど、今回の生地はイマイチ!!だったかな。
でもきっと家ではあんぱんとかクリームパンなんてこの先も作らないだろうから、これもひとつの経験ね!ってことで(^_^;)
成形は勉強になりました。
来月はリーンなパンと編みパンなので、気を取り直して来月もがんばろう!!
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2006年02月13日

土日のエレックさん♪

土日もエレックさんは働いてましたぁわーい(嬉しい顔)

土曜日は夫がエレックさんレシピでハンバーグ作り。
これ実は購入前から取り説をダウンロードして「買ったら、これ作るぞぉ!」と意気込んでいたもの。
うちは挽肉は買わずに薄切り肉を買ってきてブラウンマルチミックスで‘おうち挽肉’にするので、とってもヘルシー。
たまねぎのみじん切りから挽肉までマルチミックスにお任せなので、夫がやったことってこねる・丸める・エレックさんにセットする!くらいなんだけどね( 一一)
それでも焦げることなくふっくら、ジューシーに出来上がりました。

画像は食べかけで「写真撮ってない!」と慌ててシャッター押したもの。
食べかけでm(__)m

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そして日曜日は
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2006年02月10日

今日はエレックさんと遊ぶ?!

夫からまた「ハイジの白パン作ってよ」とリクエストが入ったので、
ちょうど起こしたばかりのホシノ菓子パン種を使ってみた。
はじめての種なんだけど、あまりホシノの香りはしませんでした。
まぁ菓子パン種!ちゅーくらいだから耐糖性に優れているのかな。
少し甘めのパンにしばらく使ってみましょうッとexclamation

で、できたのがこれ!

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「え?なんだこの怪しい肉まんは?」って?
違いますよぉ〜だ!!ハイジの薔薇パンです!!
でも生地の分量がちょっと足りなかったみたいで、薔薇!っていうより皺の寄った肉まん風になっちゃいましたふらふら
次回はもう少し1つ分の生地量を増やさないと薔薇に見えないねぇ。反省!!

そして焼き終わってまだなんか作りたいなぁ〜って思って、

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こんなのを。

カモミールさんが昨日おいしそうなマカロンを焼いていた。それを見たときに「あちゃー!!これは神様がお前、早く作れよ!」って言ってるなと思ったの。

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posted by bb at 20:21| 東京 ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年02月07日

パネトーネマザーでカンパーニュ♪

すごーく憂鬱なくらい細かい仕事がようやく終わった!(いや終わらせた)
もうね、気が狂いそうなくらいに細かい仕事だったんで、しばらくこのあと休もうと思い、それを励みにしてきましたが、はぁ・・・終わったよぉ。うれしいよぉ〜。

で、終わってすぐ捏ねだしたのがこれ!

DSCF2558.JPG

パネトーネマザーがちょうどこれで使い切り!
ライ麦とはるゆたかブレンドで中には何もいれず、ごくごくシンプルなカンパーニュ。
でも実はこれ失敗してるふらふら

以前作ったレシピを参考にしているんだけど、前回はホシノ君で捏ねてた。
なのに今回はパネトーネマザー。
水分量が同じはずないのに、同じで捏ねて・・・がく〜(落胆した顔)
生地がまとまりはじめてから気がついたので、慌てて水分量を追加したけど、全然ダメ!
そこでオートリーズ法を思い出して、生地のまわりにヌチャヌチャするくらいの水分をつけてそのまましばらくボールに入れておいた。

はい、ちゃんとなんとかなりましたよ。普通の生地になったので、捏ね続行です。
ホームベーカリーから手捏ねやホシノに挑戦始めて一年。
こんなことにもちゃんと対応できるようになったなぁ自分グッド(上向き矢印)(ちょっと褒めてあげたい)

今日は200℃で焼成。途中でスチームプラスなんて機能も使ってみたから少しクラストは固めかな。

明日クリームチーズ塗って食べようっと!
posted by bb at 19:05| 東京 🌁| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年02月03日

自動メニューでフランスパン

今日は夕飯は残り物のシチュー。(^_^;)
あと何にしようか・・・と考えていてそうだフランスパンを新しいオーブンで焼かなくちゃ!と思い立ち、取り説通りのレシピでドライイーストのフランスパン。

温度も時間もすべてお任せの完全自動メニュー。
どの程度まで焼けるのか?スチームもちゃんとしてくれるらしい・・・

待つこと30分。
はい、焼けました!!

DSCF2521.JPG

今までならオーブンに入れてからも扉に顔くっつけて中の様子を伺っていないとダメだったのに、完全お任せでオーブンから出したらピチピチパチパチ!!

パンが鳴ってる!!それもすごく長い時間。

ちょっと感動しました。

そして少しさめるのを待っていたら、皮の側面にひび割れ。
温度差で音が鳴るだけじゃなく、ちゃんとひびも入ってくれました。
皮バリバリ!中はふんわりのすばらしいフランスパンが焼けてくれた。
というか焼いてくれた?!(オーブンが・・・)

まさか自動メニューでここまでできるとは!!って衝撃です。

クープはまだまだだけど、それでも今までの中ではいいほう。
いやー、すごいね、最新のオーブンは!!
posted by bb at 22:43| 東京 ☀| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月30日

道具も実力のうち?

バターロールでだいたいの焼きムラはつかめたので、今度は型に入れて焼くパン。
そうなればまず食パン!といいたいところだけど、私としてはやっぱりメッシュでしょう。

だってねぇ、これまでの数々の失敗は私の腕か?オーブンの実力か?っていう大問題がかかっているんですものどんっ(衝撃)(おおげさ!)

天気がいいから一次発酵はお部屋のなかの暖かいところで、1時間。
スチーム発酵を使いたいところだけど、勿体無いので節約。(^_^;)
軽くパンチをしてもう20分発酵(←おじいちゃん先生方式(#^.^#)
ベンチタイム、成形してメッシュにいれたらスチーム発酵。
今までメッシュの発酵は時間がかかるし、濡れ布巾にメッシュからニュロっとでたショートニングがついたりして、結構いやな感じだった。
でもスチーム発酵なら布巾もいらないし、「楽チン、楽チンと」35度で1時間3分(刻んでみました)
今日は久しぶりにスーパーキングのみで捏ねたので型の8割程度の発酵どまり。
スーパーキングとコンベクションとやらの力を信じて・・・

いざ!オーブンへ!!!

じゃーん!!!
posted by bb at 16:23| 東京 🌁| Comment(4) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月29日

初焼き!

木曜日に我が家にお出ましになったエレックさん。
お茶も牛乳も好みの温度に温められるし、スチームで蒸して野菜サラダも色々できる。
鶏肉のグリルもばっちり!
「いいじゃない、いいじゃない!!」と喜んでたら、
「パン焼いてみなよ。パンのためにエレックさん買ったんだから・・・」と言われてしまった。

そうよねぇ、そうなのよ。焼きたいの。
でもパン教室で焼いたのやら、冷凍室にやら・・・たくさんあるから悪いかなと思って遠慮してたら、「早く焼いてみ!」と言うので、ほんじゃ早速わーい(嬉しい顔)

何を焼こうかなぁと色々考えたけど、まずオーブンの癖をみるには、天板全体の焼き癖がわかるように小さいパンをたくさん並べてみようかな。と思い、エレックさんレシピでバターロールを焼きました。

ドライイーストをパネマザに変えて、お砂糖はちょっと減らして・・・と少しの変更はしたけど、発酵はスチーム発酵でラップいらず。
今までの天板にはがんばっても8個しか並べられなかったのに、最近のオーブンは庫内が広いから12個しっかり並べて、夫の提案であえて焼いてる途中で天板の向きを変えず、焼き色の違いをみる!って感じで。

で、できたのがこれ!
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2006年01月27日

今週はちょびっと多忙でした

火曜・水曜・金曜と私にしては珍しく週3日も出歩いていた週。
今日はちょっとお疲れモードでしたが、まず伊勢丹のビーズ展へ。

毎年行われているビーズ展ですが、私のお世話になっている師匠も出店されているし、
同じ教室の仲間の方も出店されているので、覗いてきました。
といっても師匠とはビーズ話ではなく、ほかの話に終始してましたけどね。(笑)

いろんな方のビーズ作品をみるのは、とても刺激的。
最近仕事がたっぷり入っていて、なかなか自分のビーズ作品を作る時間がないんだけど、
今日も色々なアイデアをみせていただき、「ビーズしたい!」嵐におそわれました。(^_^)v

それから早めのランチをすませて前回11月に教えていただいたファンキーなおじいちゃん先生のパン教室へ。

今日はシナモンシュガーのパンとキャロットシャンピニオン。

060127.JPG


シナモンシュガーのパンは当初違う名前だったので「どんなパン?」とわくわくだったけど、レシピをみると「あれ?これ、シナモンロールじゃないの?」ってことに。ふらふら
でもよくある成形ではないので、これもおもしろいかな。
ただし、この先生は焼き色しっかり!!がお好きなので、色濃い目。

もう一つのキャロットシャンピニオンは普通はリーンな生地で。だけど、
今回は人参のすりおろしと人参ジュースがはいって、ソフトなパン。
シャンピニオンの成形は初めてでうまくできるかドキドキだったけど、まぁまぁかな。

同じように成形しているはずなのに、二次発酵が終わる頃になると
みんなのシャンピニオンもそれぞれ個性的で面白かった。

さて、今日はお教室でパンを焼いてきちゃったのでうちのエレックさんの出番は・・・。
コロッケ温め。ふらふら
さっくり・ホックリ・ヘルシーに!なるらしいぞ!!
posted by bb at 18:58| 東京 ☀| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月26日

ハニーマスタードパン♪

今日は渋谷の先生のところへ。
メイプルバターと粒マスタードを練りこんだパンです。

こちらの捏ね方には少し慣れてきました。
でも気持ち的にはもっともっと捏ねたい!って感じなんですけど、あまり捏ねすぎも
固くなっちゃうし、焼き色も濃くなっちゃうんですよねぇ。

捏ねた生地を4分割してメンゼル型で押して焼成。
焼き上がりはほのかにマスタードの香り。うーんいい香り。

060125.JPG

そのパンを持ったまま、汐留の「オペラ座の怪人」の観劇。
夫と劇場のロビーでパンを食べて・・・の観劇です。(^_^;)
私は劇団四季の「オペラ座〜」は10年ぶりくらいかなぁ。
でも一昨年ロンドンで観て、映画を観ているのであまり久しぶりな気はしませんでした。
映画、舞台それぞれ良さはあると思うけど、私的には舞台の方が好きです。
映画のファントム若すぎ!(-_-;)

去年はあまり観劇にいけなかったので、今年はもっと舞台を観に行きたいなぁと思います。
posted by bb at 00:15| 東京 ☀| Comment(4) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月23日

普通のパン♪

いやー、寒い寒い!!

東京は土曜日に久々の雪が降り、土日はどっぷり家にいました。
でもパンは焼かず・・・。
冷凍庫を見れば、甘いパンしかないので、昨晩ごくごく普通のパンを作ろうと思ったんだけど、どのレシピにしようかしばし考え・・・・。

ひらめきそうだ!ハイジの白パンレシピで食パンにしちゃえ!とひらめきました。
そうよね、色づくように焼けば、普通のパンだもの。

今回もホシノくん使用。
200g捏ねてミニ食パン型で焼きます。

金曜日のパン教室でバンバン叩きつける捏ね方をしただけに思わずやりそうになりましたが、
おぉっといけない!ホシノくんは優しく扱わなくちゃね。
じっくりじっくり優しく捏ねて、しっかりグルテン膜を確認して。
最近ちょっとこねが浅かったかなぁ・なんて反省しつつ。

はい、割ってみたらきれいな網目状。

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ほんとパンって正直ですね。

先週京都の山田製油さんの初回お試しセットで購入した練りごま(マジうま!ですよ)と超おいしいはちみつを塗って明日の朝食べるのだぁ!!


posted by bb at 13:10| 東京 ☀| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月20日

パン教室

今日は某お粉メーカー主催のパン教室でした。
全3回でパンの基本から教えてくれるというもの。
1回目の今日はバターロールの生地でお惣菜パン。

バターロールは作りません!
なぜなら「成形がちょっと難しいから・・・」だそうです。(ーー;)
成形ベタな私としてはぜひ教えてもらいところだったけど、残念だぁ!

シナモンレーズンロール、ハムロール、コーンパン、ウインナーロールを作りました。

060120.JPG

ま、普段お惣菜パンをほとんど作らないので、成形なんかはちょっと勉強になったんです。
・・・・・でもね・・・・・。

ホント!パン教室って教え方色々、捏ね方色々だなぁって思いました。
今日の先生はその某お粉会社の講師の方なんですが、とにかくひたすら生地を叩きつける!!

叩きつける!

叩きつける!

それのみです!!

叩き付け方も親指と手のひらの付け根は使わない4本の指で生地を持ち、台に叩きつける!ひたすら、ひたすら、叩きつける!!

うーん、以前1度だけ受けた恵比寿の先生も「叩けば良いってものじゃないのよぉ、よく生地と相談してね」って言われてたし、今うかがっている渋谷の先生も「捏ねる、叩く、生地を引き締める」という方法。
正直戸惑ったし、悩みます。

でも最後は「自分がおいしいと感じる捏ね方」を見つけられればいいな!と考え直して
今日はひたすら叩きつけてきましたよ。わーい(嬉しい顔)
試食で出された先生が捏ねた叩き付けたパンはふわふわでおいしかった。

そうそ、今日は塩も後入れ。
バター後入れはわかるんだけど、塩も!いやほんと茶道じゃないけど
「パン道」も色々あるわ。
と実感しました。

3回で3千円でお土産もつくから、自分の中でテーマを持って受講するにはいいかもしれない。

ちなみにお土産はCoQ10のサプリとたらこパスタソースでした(#^.^#)

次回は2月、メロンパン、あんパンなんかを作るそうです!


追記:先ほど夫とワイン呑みながら食べてみました。二人一組で捏ねた生地ですがしっかりグルテン膜もできていたので、それはそれはふんわりな生地でした。
でも・・・最近内麦の粉がメインなので、普通の粉でドライイーストのパンは旨味がないと感じました。それにホシノくんならバンバン叩きつける捏ね方はNGだしねぇ。。。
posted by bb at 16:48| 東京 ☁| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月18日

地獄を見た?!

夕べのうちに2種類のホシノ生地を捏ねておいて一晩かけて一次発酵。
朝からゆったりと折込作業に入りました。

1つは久々のクロワッサン。
前回作ったのは10月だからねぇ、たまには作らないとねぇ。
とはいえクロワッサンは3回目。いままでもうやだ〜(悲しい顔)という失敗はないけど、
1度目はバターを粉の25%で大きく成形しすぎて「びっくりクロワッサン」になり2度目は辻クッキングで習ったバター半量レシピ、上火が強くて「おこげワッサン」になりました。
3度目の正直!!と思いながらも今回はちょっと実験も兼ねてます。
そのテーマは・・・


「クロワッサンはどこまでバターを減らせるかexclamation&question

だってねぇ、おいしいクロワッサンでもカロリーを考えるとぞっとするがく〜(落胆した顔)
いや、作っているときに手元のバターの量をみるとそれだけでがく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)ってなるよ、本当に。

たいていのレシピは粉量の半分のバターを使っているけど、久々に見直した「ホシノ天然酵母の焼きたてパンLesson」では、バターは粉の1/4。
そうだ!1度目はこの本を見て作ったのだからこの分量は経験済み。
なので、今回はさらに−5%で粉量の20%のバターで折り込みました。
もちろん折込技にはe−パン工房さんのバター技も使ってます。

で!こんなんできました♪

060118-1.JPG

ミニミニクロワッサンとミニミニチョコクロです。(ジョアンのミニクロより小さいかも?)
粉をリスドォルにしたので、サックサクというよりザックザクな歯ざわり。
でもクロワッサンよりずっと軽い焼き上がり。

見た目はおしゃれなクロワッサンじゃないけどこれならカロリー気にしていても「たまにはいいかな」って言える焼き上がりです。
あぁ、照りタマはしてませんよ。ホシノですから(#^.^#)

断面はこんな感じ

060118-2.JPG

バターの量が少ないので、薄くきれいな層にはなりませんが、ちゃんと層はできてます。
実は先日クオカのデモンストレーションで低水分バターを知ってもうすぐそれが届きます。
だから普通のバターと低水分バターとの違いも感じてみたかったし、「バター控えめクロワッサン」も作りたかったし・・・で今日の実験となったのでした。(^_^)v


そしてもう1つの折込は・・・・・
posted by bb at 15:08| 東京 ☁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月16日

クリームチーズプルマン♪

また残り物を練りこんでみましたわーい(嬉しい顔)

クリームチーズを入れて、ついでに気が向いたので「プルマンにするかぁ!」と
最近使っていない1斤型でプルマンに。

色々探してみたけど、クリームチーズを練りこんだパンレシピが少なかったので、
まりの部屋さんのレシピを参考にさせてもらって、クリームチーズは我が家に残っていた量に増量。その分水分を控えて捏ねました。

ホシノくんでクリームチーズ入りだとそれはそれは「さわやか〜」な香りです。

さて、焼き上がりは・・・・
posted by bb at 14:07| 東京 🌁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月13日

久々のホシノ♪

今年お初のホシノ・・・で白パンです。
そういえば、11月末にホシノの生種を使い切ってからずっとドライイーストやパネトーネマザーで作ってたっけ。

そう思うと急にホシノで作ったパンが恋しくなってしまった。
早く種起こししたいから、いつもは1.5倍仕込みなんだけど2倍仕込みに。
部屋の暖房とガラス瓶にお布団巻いて1日半で生種完成!早い早いわーい(嬉しい顔)

捏ねているときにほのかに漂う酵母の香りに「あぁやっぱりイーストのパンよりこっちの方が好きだぁぁぁぁぁexclamation×2」と感じてしまった。

DSCF2415.JPG

それにしてもオーブンで悩んでしまって、またも色つき白パンに。
でも焼き立てを割るとふんわりほわ〜っと幸せ気分。
思わずこんな時間にエシレをつけて2個食べちゃいました(^_^;)

左にあるのは、フランフランの福箱に入っていたハートのお皿。
何をいれようかのぉ〜。

今、また新しいオーブン欲しいよぉと思ってます。
あるところで新しいオーブンで焼いたら、自分の腕が上がったかのような焼き上がりだったと読んで、「それなら私の腕も上がったように思えるかも?」って。(-_-;)
最近はから揚げもエビフライもオーブンでノンオイル調理ができるらしい!!
すごいぞ!すごすぎる!!

パンを焼くにはガスオーブンに勝るものはないみたいだけど、ガスを置くスペースないしなぁ。ヘルシー調理もできるっていうし・・・。
うーん、欲しい!!どこのメーカーのオーブンがいいのかなぁ〜。
悩むよぉ〜ふらふら

posted by bb at 16:40| 東京 ☁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月10日

根性入れて!

先日のメッシュがまぁまぁのできだったので、この感覚を忘れないうちに・・・と
今日も作りました。
それも暮れの冷凍庫掃除でみつかったナッツシートを使って(^_^;)
うーん、ただでさえ、ヘタくそな折込シートパンをメッシュで挑戦しようとは
我ながらあっぱれ!いやむこうみず?(-_-;)

「まぁ失敗してもいいじゃない!型がダメになったら型を買えばいいんだし、
オーブンがダメになったら新しいオーブンに買い換える決心つくでしょ!」という夫の言葉に励まされ、いざ!!

DSCF2393.JPG


どうよ、どうよ、この焼き上がり!
きれいに円形になってるわ。ツブツブも出てるわ!
いままでで一番きれいかも?

で、切ってみたらこの通り・・・・
posted by bb at 14:38| 東京 🌁| Comment(2) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月09日

色々ぶどうのメッシュパン

昨日焼いたパン。

今年初メッシュはそこそこうまくいきました。


DSCF2385.JPG

クオカさんのレーズンミックスを一晩ラム酒につけて入れました。
このレーズンミックスはとってもおいしい!!
うちは年末年始とシャンパンに数粒落として、レーズンが浮いたり沈んだりをみながら
そのままパクパクつまんでました。(#^.^#)

昔はレーズンとか胡桃ってあまり好きじゃなかったんだけど、夫が好きである!ということと
クオカさんの材料はスーパーで売っているそれとは違ってとても味がいいので、私も好きになりました。

土曜日に新宿クオカのデモンストレーションでまた使ってみたい材料もでてきたし・・・
今年も材料&型コレクションが増えそうふらふら
posted by bb at 21:32| 東京 ☀| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月04日

今年の焼き始め!

そろそろ正常モードに戻さないとねぇ〜。
お正月らしく紅麹を使って紅白の牛乳食パンを焼きました。

DSCF2353.JPG

おいしくて優しい甘さで・・・やっぱりパンは美味しいなぁ〜。

今年もおいしいパンがたくさん焼けますように・・・。
posted by bb at 22:36| 東京 ☀| Comment(1) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年12月30日

今年の焼き納め!

昨日焼きました。
何を焼こうか悩んだけど、とっても好評で何度も焼いたハイジの白パンを選びました。
最近はオーブンの表示温度ではなく実測温度で設定しているせいか白パンにならずにきつね色パンになっていたので、初心に戻って温度も低め。
そこそこの白パンになりました。

DSCF0080.JPG

でもひとくち食べた夫には「普通のパンの食感だよ。最初の頃のようなふわふわじゃないね、これはこれでおいしいけど」と言われてしまった。ふらふら
なかなかするどい指摘をしてくれるので、ここは真摯に受け止めねば!
確かに食べてみる普通の食感。
始めのころはふわんふわんだったのに・・・。

先日のパン教室で先生が「パン作りになれてくるにしたがって、生地を触りすぎて固いパンになってしまいますね」って言ってたけど、まさにそう!
自分でもちょっと捏ねすぎたかな・・・って思ってたから、やっぱりね!でした。がく〜(落胆した顔)

捏ねている時間て楽しいからつい生地を触りすぎてしまうのね。気をつけないとね。
来年はその辺の見極めがきちんとできるように!って目標にしましょ♪

そして、もう一つはひまわりのフィナンシェ♪
posted by bb at 16:37| 東京 ☀| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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